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Aceite Refinado de Pescado

El aceite refinado de pescado sigue el siguiente proceso:

Refinado
El aceite crudo es tratado con acido cítrico para remover fosfolípidos y proteínas. Luego cantidades exactas de hidróxido de sodio son adicionadas a fin de reducir los niveles de acidez libre por saponificación. Los jabones formados son separados por centrifugación y luego el aceite es lavado y secado al vacío.

Blanqueado
Etapa en la cual el aceite es tratado con arcillas activadas con el objetivo de reducir los niveles de metales pesados, pigmentos, productos de oxidación, jabones, agua, etc. a fin de cumplir con lo especificado por las normas internacionales como producto seguro para consumo humano.

Filtración
Usando medios filtrantes muy finos se remueve la tierra agotada del aceite obteniendo hasta aquí un producto seguro para consumo humano y puede ser usado por la industria de alimentos. Sin embargo, las siguientes etapas de procesamiento son específicas solo para las industrias de  productos naturales saludables y  terapéuticos.

Winterización
En esta etapa el aceite es enfriado por un periodo de tiempo y esto origina cristalización de los ácidos grasos saturados (alto punto de fusión). Luego en estas condiciones el aceite es filtrado recuperando la parte liquida (oleinas) y resultando un producto cristalino cuando es encapsulado. Esta etapa sólo es aplicable para elaborar productos naturales saludables y de uso terapéutico.

Deodorización
Durante esta etapa el aceite es sometido a alto vacío y baja temperatura. El proceso protege el EPA y DHA contra la isomerización, a la vez que remueve los compuestos volátiles que le dan olor y sabor indeseables al aceite y elimina también PCBs y Dioxinas.

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